Store deler av Cuxhaven ligger under hav overflaten, slik at byens digre skal kunne beskytte befolkningen mot vannet fra Nordsjøen. Havet kommer og går i takt med tidevannet. Klintelandskapet i Cuxhaven-Sahlenburg er formet av istiden; det falder noen steder flat, også igjen brått (gestklinter), så går det over i vadehavet.
I overgangsområdet mellom vadehav og land har mange steder – ikke minst denne region – formet saltenge. De oversvømmes fortsatt jevnligt av havet, og plantene og dyrene som bor her har tilpasset seg til disse ekstreme forholdene.
Faktisk er salturt og saltengslam noen av de spesialitetene som kommer fra saltenge og som gourmetene verdsetter høyt – dog bare i sesongen. Her setter både den sandete gjesten, de fete marsskjold, blomstrende varmer og fjære myr hver deres preg på det utrolige varierende landskapet.